रायपुर में तेल और वसा का निरीक्षण

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CIL रायपुर, छत्तीसगढ़, भारत में मान्यता प्राप्त खाद्य तेल और वसा निरीक्षण सेवाएं प्रदान करता है। तेल और वसा शब्द आम तौर पर पौधों के बीजों और जानवरों के ऊतकों में फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स पर लागू होता है। तेल और वसा तीन मुख्य प्रकार के कार्बनिक पदार्थों में से एक हैं जिन्हें जीवित जीवों की निर्माण सामग्री माना जाता है, अन्य दो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तेल और वसा के स्रोत के रूप में तेल देने वाले पौधों और जानवरों की 100 से अधिक किस्मों का दोहन किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण वनस्पति स्रोत हैं, जैतून, नारियल, मूंगफली, कपास का बीज, सोयाबीन, रेपसीड (कैनोला तेल), सरसों का बीज, अलसी या अलसी, ताड़ के फल, तिल, सूरजमुखी, पाम कर्नेल, अरंडी की फलियाँ, भांग का बीज, तुंग, कोको, माउ राह, मक्का और बाबासू। मुख्य पशु स्रोत गोमांस के मवेशी, सूअर और भेड़, व्हेल, कॉड और हलिबूट हैं। खाद्य तेल और वसा खाद्य ऊर्जा का एक केंद्रित स्रोत प्रदान करते हैं, वसा में घुलनशील विटामिन के वाहक के रूप में काम करते हैं और आवश्यक फैटी एसिड भी प्रदान करते हैं जो चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। तेल और वसा साबुन और डिटर्जेंट, पेंट, लैकर और वार्निश, लुब्रिकेंट्स और मोमबत्तियों जैसे रोशनी के लिए प्रमुख कच्चे माल का निर्माण करते हैं। इनका उपयोग लिनोलियम और तेल से बने कपड़ों के निर्माण में, चमड़े की टैनिंग में फिक्सेटिव्स और मोर्डेंट्स के निर्माण में और रासायनिक संश्लेषण के लिए फीडस्टॉक के रूप में भी किया जाता है। प्रसंस्करण, प्रारंभिक प्रसंस्करण कच्चे माल पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, जानवरों के वसा को स्टीम जैकेट वाले जहाजों में डाला जाता है, बीजों को साफ किया जाता है, पीसा जाता है और अलग किया जाता है और अखरोट के मांस को फ्लेक्स किया जाता है। वसा या तेल सॉल्वैंट्स द्वारा दबाव या उपचार द्वारा निकाले जाते हैं, और आगे की प्रक्रिया अंतिम उपयोग पर निर्भर करती है। जैतून को कई बार दबाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर आगे के उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य खाद्य तेलों और वसा के लिए, प्रसंस्करण में कई अलग-अलग चरण शामिल हो सकते हैं, जिनमें रिफाइनिंग, डिओडोराइजेशन, हाइड्रोजनीकरण, ठोसकरण या इमल्सीफिकेशन शामिल हैं। कच्चे तेल और वसा में अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से कुछ आपत्तिजनक होती हैं क्योंकि वे तेल को काला कर देती हैं, इसे गर्म करने पर झाग और धुआं पैदा करती हैं, अवांछनीय स्वाद या गंध प्रदान करती हैं या प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं। रिफाइनिंग, जिसमें न्यूट्रलाइजेशन और ब्लीचिंग शामिल है, इनमें से अधिकांश अशुद्धियों को हटा देता है। न्यूट्रलाइजेशन क्षार और डीगमिंग उपचार द्वारा फैटी एसिड और गमी फॉस्फेटाइड को हटाता है। कच्चे माल को प्राकृतिक या सक्रिय ब्लीचिंग पृथ्वी पर अवशोषण द्वारा ब्लीच किया जाता है, हालांकि, हीट ब्लीचिंग का उपयोग किया जा सकता है। रिफाइनिंग के दौरान तेल का तापमान सामान्य रूप से 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। गंधहरण उच्च तापमान और कम निरपेक्ष दबाव पर भाप आसवन द्वारा गंधयुक्त यौगिकों को हटा देता है। तरल तेल और नरम वसा हाइड्रोजनीकरण द्वारा दृढ़ प्लास्टिक वसा में परिवर्तित हो जाते हैं, जो ऑक्सीकरण के कारण होने वाली बासी को रोकने में भी मदद करता है। इस प्रक्रिया में, तेल को उत्प्रेरक, आमतौर पर सूक्ष्म रूप से विभाजित निकेल की उपस्थिति में 180 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक के तापमान पर हाइड्रोजन के साथ प्रतिक्रिया की जाती है। वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर, हाइड्रोजन को 2 से 30 वायुमंडल के बीच के दबाव में फीड किया जाता है। यदि तेल या वसा का विपणन प्लास्टिक या इमल्शन के रूप में किया जाना है, तो आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। कई मालिकाना ब्रांड के तेल और वसा मिश्रित होते हैं, और कणिकाओं को उनके पिघलने के बिंदुओं के आधार पर नियंत्रित क्रमिक शीतलन (विभाजन) और विभिन्न तापमानों पर क्रिस्टलीकृत अंशों को अलग करके कणिकाओं का उत्पादन करने के लिए ठोस किया जाता है। एक वैकल्पिक विधि वोटेटर नामक विशेष उपकरण में तेजी से ठंडा करके एक टेक्सचराइज्ड उत्पाद तैयार करती है।